Etiopia – Guji Dimtu

Etiopia – Guji Dimtu bærtørket

En elegant Etiopia med sjokolade, sort te og bergamot – litt som en kopp Earl Grey med en sjokoladebit ved siden av.

---

Historien bak kaffen

Etiopia er kaffens hjemland, og Guji i sør er et av landets mest spennende kaffeområder. Høyt oppe i de skogkledde åsene i Oromia vokser kaffen side om side med skyggetrær og vill vegetasjon, på 1 800–2 100 meters høyde. Her er kaffe ikke bare en råvare, men en del av kulturen.

Bak Dimtu står Getachew Zeleke. Han vokste opp i Guji, flyttet til Addis Abeba for å studere økonomi, og vendte tilbake for å satse på kaffe. I dag driver Dimtu egen gård i Shakiso, flere vaske- og tørkestasjoner og et tett samarbeid med flere hundre småbønder i området. Bøndene får opplæring i økologisk dyrking og kvalitet, frøplanter og skyggetrær – og betalt over lokal markedspris for bærene sine.

Kaffen består av lokale etiopiske bærsorter, de opprinnelige kaffeplantene som har vokst vilt og blitt dyrket i regionen i generasjoner. Bærene plukkes for hånd, umodne bær sorteres bort, og kaffen tørkes i hele bæret på hevede tørkebed under den etiopiske solen. Først når bærene er helt tørre, skilles bønnene fra det tørkede fruktkjøttet. Til slutt sorteres, cuppes og graderes kaffen i Addis Abeba før den sendes ut i verden.

Kaffens detaljer

Land	Etiopia
Region	Guji, Oromia
Produsent	Dimtu – Getachew Zeleke og lokale småbønder
Høyde	1 800–2 100 moh.
Variant	Lokale etiopiske landsorter
Prosess	Bærtørket (natural), tørket på hevede bed
Brenneprofil	Lysbrent
Passer til	Håndbrygg, trakter, AeroPress og espresso

I koppen

Guji Dimtu er rund og elegant, med god fylde og en myk syrlighet. Sjokolade gir en søt og fyldig base, sort te gir struktur og en ren avslutning, og bergamot løfter det hele med en frisk, blomsteraktig sitrustone. En kaffe som er lett å like, men som har nok spenning til at du vil ha en kopp til.

Smaksnoter

• Sjokolade
• Sort te
• Bergamot

Greit å vite

Hva betyr smaksnotene?

Smaksnotene beskriver naturlige aromaer vi opplever i kaffen. Bønnene er 100 % kaffe – vi tilsetter ingen smak. Bergamotten kommer altså fra bønnen selv, ikke fra en tepose.

Hva betyr bærtørket?

Bærtørket, eller natural, betyr at hele kaffebæret tørkes med fruktkjøttet på, i stedet for at fruktkjøttet vaskes bort før tørking. Bønnen tar opp sødme og fruktsmak fra bæret, og gir en fyldigere og mer fruktig kopp enn vasket kaffe.

Hele bønner eller kvernet?

Hele bønner holder seg vanligvis friske lenger. Velger du kvernet kaffe, kverner vi den til bryggemetoden du har valgt. Oppbevar kaffen lufttett, tørt og unna varme og direkte sollys.

Kan jeg kjøpe kaffen som grønne bønner?

Ja, Guji Dimtu bærtørket kan også bestilles som grønne bønner for deg som vil brenne kaffen selv, så lenge varianten er på lager.